以下是蛏子肉的 8 种最佳做法：

1. 清蒸蛏子：将蛏子洗净，放入蒸锅中蒸熟，撒上葱花、姜末、蒜末和少许酱油，淋上热油即可。

2. 蛏子炒鸡蛋：将蛏子肉炒熟，加入打散的鸡蛋继续翻炒，加入适量盐和葱花调味。

3. 蛏子汤：将蛏子肉与蔬菜、豆腐等一起煮成鲜美的汤。

4. 蛏子炒饭：将蛏子肉与米饭一起炒熟，加入蔬菜和调料，翻炒均匀。

5. 蛏子炒青椒：将蛏子肉与青椒一起炒制，加入适量盐和调味料。

6. 蛏子炒韭菜：蛏子肉的鲜美与韭菜的香味相得益彰，是一道美味的家常菜。

7. 蛏子粉丝煲：将蛏子肉与粉丝一起煲煮，加入调料和适量的汤，煮至粉丝熟透。

8. 蛏子炒虾仁：蛏子肉与鲜美的虾仁一起炒制，味道更加丰富。

这些做法都可以最大程度地展现蛏子肉的鲜美，你可以根据自己的口味和喜好选择

爆炒蛏子

用料

蛏子；葱；姜；蒜；豆豉酱；青椒；红椒；洋葱

做法

蛏子放盐水中浸泡至少两小时吐沙子

葱姜蒜切片，洋葱切块，青椒红椒切好备用

泡好的蛏子放入沸水中煮一会捞出备用

油锅烧热，葱姜蒜炒出香味，依次放入洋葱青椒红椒，最后放适量豆豉酱，适量加一点水

蛏子放入锅中翻炒（豆豉酱本身就有咸味，无需再放盐）

辣炒蛏子

用料

蛏子；洋葱；青椒；葱；生姜；干辣椒；海鲜酱；豆豉酱；白糖；胡椒；鸡精

做法

蛏子用淡盐水浸泡2小时使其吐沙。洋葱、青椒、葱、生姜、干辣椒切条，蒜切碎。

蛏子放入开水中焯至开口后，捞起备用。

锅中油烧热，放豆豉酱、海鲜酱炒出红油，再放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。

放入洋葱、青椒翻炒几下，放蛏子、胡椒、鸡精炒熟（大概一分钟就可以了）。

葱油蛏子

用料

蛏子；生姜切片、葱花一把；料酒、生抽、醋、盐、干辣椒；麻油、色拉油

做法

将买来的新鲜蛏子用清水冲洗直到看不到沙子，盆中加水没过蛏子，加入少许盐浸泡一会儿，是为了将沙子清洗得更彻底～

锅中放水（水量要能没过蛏子），加入4～5片生姜片，少许食盐和料酒（量就参照平时做菜的量再减一些），水烧开后将冲洗干净的蛏子倒入，待水再次煮开时适当翻炒后盛出蛏子。

盘中倒入适量的生抽和醋，待蛏子稍微晾凉了就可以带上一次性手套将肉从壳里取出，并去掉表面的一圈黑色杂质，按自己喜欢的样子一一摆入盘中。

往盘子中间撒上葱花，接着均匀地撒上少许盐，再在葱花位置撒上干辣椒（不吃辣的可以不放），向盘子外圈淋上一点点麻油。

锅里之前剩的水倒掉烘干，倒入少许色拉油，加热到开始冒烟就差不多可以关火了，将热油轻轻地均匀地浇到盘子里，呲啦一声过后就可以啦！先拍照或直接开动随便你噢～

绝味爆炒蛏子（好吃到流泪）

用料

蛏子1斤；黄酒两汤匙；葱姜蒜；六月鲜豆瓣酱；小米椒8-10个

做法

鲜活饱满蛏子

小米椒切断，葱姜切丝

油七分热时，放入蛏子大火爆炒，同时加入两汤匙黄酒。待翻炒至蛏子渗出水后，把蛏子捞出备用。此步骤的主要作用是去腥去水。

再次起锅下油，七分热时，放入葱姜蒜小米椒，扁炒出香味。

放入蛏子，快速翻炒一分钟。加入半勺六月鲜豆瓣酱翻炒均匀后放盐。

搞定出锅

洗蛏子

用料

蛏子克；盐很多！

做法

把带有泥巴的蛏子用水洗干净表面的泥

洗干净的蛏子加入三茶匙盐

如此颠10下（颠个大概就可以了），此时会发现蛏子吐出很多泥。洗干净后加盐，再颠。重复3次（你要是觉得不干净或者比较急无法长时间让蛏子吐沙，这个动作可以重复4-5遍，为了让蛏子尽可能吐掉沙子）。然后清水洗净。

盆里清水加3茶匙盐调成盐水，把蛏子泡在盐水里3-5小时。基本，早上上班前洗好泡着晚上回来做饭是没问题的。但是泡在水里的蛏子不能过夜！不然就会很难吃！！！

这一步可做可不做。沿黑点割一下把两边的“盖子”割开那一会儿煮出来的蛏子和现在的形态差不多。如果不割，那煮熟蛏子的两个“盖子”会打开像蝴蝶一样，就像我们吃的熟的花蛤。

不管割没割，从盐水里取出来的蛏子还要再颠（注意！这次不放盐！）颠会儿再洗干净然后再颠。大概两三次吧。这时候蛏子就很干净了，剩下怎么吃就看个人爱好啦～

葱爆蛏子

用料

蛏子；葱；姜；蒜；酱油；料酒；胡椒粉；盐；白糖

做法

将买回来的蛏子洗干净，放入盐水中，使其吐出泥沙，再洗净待用

葱切段、姜切丝、蒜切片

炒锅放油烧至八成热，下葱白部分、姜丝、蒜片爆香

放蛏子大火快速翻炒，边炒边加入料酒、盐、白糖，炒至蛭壳打开，撒少许胡椒粉，放葱绿部分，翻炒几下即可出锅。（时间不能过长，蛏子肉会老）

蒜蓉粉丝蒸蛏子

用料

蛏子350g；粉丝1支；蒜瓣半个；葱花；食用油；美味鲜；料酒；鸡精

做法

蒜瓣剁成蒜泥，热锅搁少许食用油，烧热，放蒜泥炸蒜油，然后倒入一点美味鲜酱油、少许鸡精和料酒熬成蒜汁，待用；

粉丝用温水泡软，沥干待用；

蛏子洗干净，锅里开水焯下，然后捞出，剪掉一半蛏子壳，装盘，摆上粉丝，淋上蒜汁；

蒸锅水烧开，将蛏子上蒸锅蒸五分钟，端出，撒上葱花点缀即可，也可以浇少许热油。

辣炒蛏子

用料

圣子1斤；老干妈豆瓣酱2大勺；料酒1勺；大蒜半头；姜1块；小葱2根；蒸鱼豉油1勺

做法

姜蒜切末，能捣泥为佳，小葱切末

圣子下开水中焯水至口张开后迅速捞起

放食用油少许爆香姜蒜泥，下老干妈稍微翻炒

下圣子翻炒，加料酒，加蒸鱼豉油翻炒

两分钟后起锅装盘，撒小葱末

蒜蓉剁椒蛏子蒸粉丝

用料

蛏子，粉；蒜，剁椒，盐，酱油

做法

先把粉丝一小把泡好切碎铺在盘中；蛏子洗好后在开水中泡下去腥，再剥出蛏子肉摆放在粉丝上；

浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、剁椒、生抽、盐调成的汁；蒸锅水开后，上锅蒸三分钟；

取出洒上葱花，烧些热油浇上，就可上桌开吃了。

辣炒蛏子肉

用料

蛏子1斤半；小米椒4个；美极鲜味汁适量；料酒适量；葱适量；姜末适量；蒜末适量；水淀粉薄薄的；麻油少许

做法

大早上海鲜市场买回来的蛏子，用盆装水放盐，泡2-3小时，让它吐干净沙。

用清水刷洗干净表面。

锅里烧开水，放姜片、料酒、蛏子汆烫一下，看壳全部打开，捞出。

稍微凉一下，去壳，把蛏子肉取出来，去掉壳上的黑边，汆烫过的蛏子非常好去壳。

烧水的同时可以把小米辣切丁，蒜切末，姜切末，葱切斜片。(喜欢颜色丰富的还可以加一点青椒丝)

用小碗准备好水淀粉，需要时用干净手抓匀一下。

起油锅，再放入切好的葱，蒜末，姜末，辣椒丁，翻炒一下。

倒入蛏子肉翻炒，加料酒、美极鲜味汁，继续翻炒入味，随后加一点白糖，用手抓一点薄薄的水淀粉入锅，淋少许麻油，翻炒

1.清蒸蛏子

2.辣味蛏子

3.爆炒葱香蛏子

4.蛏子鸡蛋汤

5.酱爆蛏子

6.铁板蛏子

7.蒜香蛏子

8.蚝油蛏子

9.辣酱紫苏炒蛏子

10.蒜味剁椒炒蛏子

材料：蛏子750克，青椒1个，小米椒1个，干辣椒2个，盐适量，糖适量，白酒少许，油适量，老姜1块，大蒜2瓣，香葱适量

做法：1、蛏子买回来后清洗干净放入盐水中养2小时以上，让它吐尽泥沙。

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2、锅中倒入适量水，煮开，加入一点点盐，放入清洗干净的蛏子，煮至蛏子开口后捞出放入凉水中。

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3、然后把蛏子壳去掉，把蛏子肉清洗干净。

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4、准备好配料，青、红椒，干红辣椒，老姜，大蒜，香葱分别切好。

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4、锅中倒入适量油，放入香葱段，煸出香味，把香葱煸干后捞出，做成葱油。

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5、放入老姜，大蒜，干红辣椒和葱白，爆出香味。

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6、然后放入切小的青椒和小米椒一起煸炒均匀。

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7、放入沥干水分的蛏子，快速翻炒均匀。

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8、加入少许白酒，炒匀后再加入少许盐。

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9、最后根据个人的口味再加少许糖调下味。

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10、出锅前撒上香葱就可以熄火。

【辣炒蛏子】

材料：

蛏子500克

食盐3克

姜2片

蒜2瓣

干辣椒3个

胡椒少许

植物油3大匙

做法：

1.提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时（饲养的蛏子2小时可吐尽沙，野生的据说要2天），吐尽沙，捞出沥干

2.炒锅烧热，倒入油，放入蒜末、姜片炒香

3.倒入蛏子翻炒，加入干辣椒同炒

4.翻炒至蛏子壳开，用盐和胡椒调味即可

5.在吃蛏子时，最好将蛏肉周围那一圈黑线去除，因为那圈黑线相当于蛏壳内外之间的“密封条”，较脏

【葱爆蛏子】

材料：

蛏子适量

食盐适量

酱油适量

葱适量

姜适量

蒜适量

料酒适量

胡椒粉适量

白糖适量

植物油适量

做法：

1.葱切段、姜切丝、蒜切片

2.炒锅放油烧至八成热，下葱白部分、姜丝、蒜片爆香

3.放蛏子大火快速翻炒，边炒边加入料酒、盐、白糖，炒至蛭壳打开，撒少许胡椒粉，放葱绿部分，翻炒几下即可出锅。（时间不能过长，蛏子肉会老）

【清炒蛏子】

材料：

蛏子适量

食盐适量

姜2片

蒜2瓣

料酒少许

小葱2根

做法：

1.蛏子买回，放盐水，让其吐净泥沙，这个已经很干净了，不养也可以。把外膜稍去一些。

2.姜切片，蒜切丁，葱白切段，其余切葱花。

3.坐锅热油，把姜、蒜、葱白放入炝锅，待其出香味时放蛏子炒。

4.蛏子壳都张开时中料酒，稍煮加水（水可以稍多一些作汤喝），待水变白后改小火。

5.10分钟后，加少许盐，撒上葱花出锅。

【盐焗蛏子】

材料：

蛏子适量

花椒1小撮

粗盐1包

香叶4片

五香粉1小撮

小葱5克

做法：

1.蛏子用小刀在后背划开，水份会流出。静置10分钟让其沥干水份

2.锅中倒入粗盐铺平，中火炒至发烫

3. 放入花椒、香叶和五香粉，炒出香味

4.把沥干水份的蛏子，开口朝下，背部朝上，排入锅中

5.盖上盖子，关火，利用锅中盐的余温焖10分钟左右即可。吃的时候把表面盐粒弄干净

【蛏子丝瓜汤】

材料：蛏子300g，丝瓜1-2根，盐适量，生姜适量

做法：

将蛏子洗净，丝瓜去皮切滚刀，生姜切片备用。

锅中放入适量水，放入姜，蛏子冷水时下锅。

待水开了之后放入丝瓜。

丝瓜易熟，开几分钟后加适量盐即可出锅。

【凉拌蛏子】

材料：

蛏子

尖椒

红椒

香菜

香葱

葱姜蒜

辣椒油

盐

醋

生抽

香油

做法：

将所有食材清洗干净备用（也可放入黄瓜丝，家中没有就没放）

锅中放入水，葱姜片，少量盐，水烧开下入蛏子，水再次烧开，关火，盖上盖子焖2分钟，控干水分捞出，去壳，去掉黑线

香葱，香菜切小段，蒜捣碎，尖椒切丝（如果有黄瓜也切丝，不要切的太细）红椒切成片

调碗汁：盐（少许），生抽，醋（可以多放一些），蒜泥，辣椒油，香油，将调好的碗汁倒入切好的菜中拌匀即可！

【韭菜炒蛏子】

材料：蛏子1斤，韭菜半斤，油适量，盐适量

做法：

韭菜洗净切段

蛏子洗净备用

锅内加水，谁烧开后放入蛏子，煮半分钟左右，蛏子开口即关火，捞出蛏子

剥出蛏子

另起锅，加热倒入适量油

油热后加韭菜，翻炒几下

放入剥好的蛏子，炒到自己喜欢的程度，加盐，翻炒均匀