正宗的四川凉面用的面条首先一定是加碱的切面或者是加碱的干挂面，最好是正宗的四川干凉面。（请大家千万别认为黄色的就是加碱的，那是色素。）最好是选四川人做的面条。凉面的煮法分3步骤:。

1：将面条放入烧开的水中{水尽量多一些}搅拌开。

2：煮开之后加入少许水再煮一会，煮到面条中有一点白心为好，然后捞起来放入事先准备好的凉水中，把面条透凉为止，用手把面条搓一下。（这样面条会更光滑，口感会更好）3：把面条从水中捞起沥10分钟，（沥面条要用有洞的盒子）在摸上油用筷子抖散即可

您好，四川凉面是一道非常受欢迎的夏季凉菜，制作简单，口感清爽，非常适合夏季食用。以下是正宗四川凉面的制作方法：

材料：

- 面条：300克

- 黑醋：50毫升

- 花生酱：50克

- 辣椒油：50毫升

- 酱油：50毫升

- 糖：25克

- 蒜末：适量

- 青葱末：适量

- 香菜：适量

- 小黄瓜：适量

步骤：

1. 准备好所有材料。将面条煮熟后捞出，用凉水冲洗至凉爽，沥干水份，备用。

2. 将黑醋、花生酱、辣椒油、酱油、糖、蒜末混合在一起，搅拌均匀。

3. 将凉面放入大碗中，倒入拌好的调料汁，用筷子搅拌均匀。

4. 将切成小段的青葱和香菜放在面条上，再加上切成细丝的小黄瓜。

5. 最后，根据个人口味加入适量的辣椒油和醋即可。

正宗四川凉面做法简单，口感爽口，非常适合夏季食用，你可以试着在家制作一下。