主料：山药适量

辅料：胡萝卜适量，木耳适量，青椒适量

做法：

1.山药去皮切成菱形片。

2.用清水浸泡一会。

3.胡萝卜、青椒切成菱形片。

4.锅中放少许油，入葱炒香，加入青椒和胡萝卜。

5.加入木耳翻炒。

6.加入山药片。

7.加入少量盐翻炒。

8.加少许鸡精出锅。

 山药去皮洗净，切成菱形片，放入淡盐水中浸泡，防止氧化变黑，切点青红椒片，适量水发木耳，山药开水烫一下，便于成熟，然后葱姜蒜炝锅，下入青红椒，木耳、山药，加盐，鸡精翻炒均匀即可。

首先要选对山药，像炒山药的话选择细一点的铁棍山药才是最好，因为非常硬所以炒不散，炒之前先要沸水，锅里烧油下入姜末和蒜末，然后小火慢炒，炒香之后倒入蒸鱼食油和鸡精味精，7分熟的时候放入大蒜叶，这样不但增加颜色还能增加香味，谢谢

山药很有营养价值，并且很清淡，老人和小孩都很喜欢吃，给孩子炒山药怎么炒好吃可以有很多的搭配，首先就是要把山药去皮清洗干净，之后可以选择莴笋木耳胡萝卜等等，也可以将山药放进汤里，炒过的山药是一种脆脆的口感，煮之后是一种软绵。