红烧鱼块的做法和步骤视频_红烧鱼块的做法视频教程完整版
食材主料鱼尾500g豆腐200g辅料油适量盐5g淀粉80g香葱10g生姜10g老抽10g白糖15g黄豆酱20g步骤1.鱼尾巴去骨、去皮2.然后剁成鱼蓉,再加入姜、葱末3.加入淀粉,顺一个方向搅拌均匀4.然后把摔打鱼蓉3-5分钟,至肉蓉产生粘性5.煮锅放水,把鱼蓉搓成丸子放入锅中把鱼丸煮熟捞起6.豆腐先入锅煎至两面金黄7.炒锅倒入高汤、加入老抽、白糖、食盐、黄豆酱;然后放入豆腐、鱼丸8.保持中火把汤汁收干即可
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1,葱白切成段,姜切成片,大蒜去皮备用。
2,黄花鱼去鱼鳞,去鱼肠,去掉鱼鳍洗净,内外撒些料酒备用。黄花鱼两面粘上干面粉
3,锅中放油,油热后放入黄花鱼,将两面煎成金黄色。捞出黄花鱼,放入葱姜蒜煸炒一下。
4,大约一分钟后倒入清水,放入少许生抽、老抽、糖、醋、盐,还有料酒。
5,重新放入煎好的黄花鱼,倒入少量白酒去腥。炖六七分钟后翻面再炖六七分钟,关火盛盘。
主料:
小黄鱼600克,黄酒50克
辅料:
油100克,生抽3汤匙,老抽1汤匙,小葱少许,生姜少许,生粉少许,蒜末少许
做法:
1.黄鱼洗净后沥干水
2.准备蒜,生姜片,小葱葱白和葱叶分别切碎
3.用刀在鱼背上斜切几刀,便于入味
4.温油分次加入黄鱼
5.煎至两面金黄后捞起
6.留底油下入蒜,姜和葱白爆香
7.再把黄鱼回锅,沿锅边倒入黄酒
8.加入生抽和老抽
9.加入少许开水烧制入味
10.撒上葱花熄火出锅