答：清炖排骨可以用茴香、冬瓜、萝卜。

1、茴香

茴香是大家平时在烹煮菜肴的时候用的比较多的一种香料，其实在炖排骨汤的时候，也可以在焯水排骨的时候，在里面加入一些茴香。因为茴香有特殊的香味，而且可以去除排骨当中的腥气的味道。所以加入了茴香的排骨汤，炖出来会更加的香，喝上去也更加的美味。

2、冬瓜

冬瓜是大家平时都比较熟悉的蔬菜。那么在炖排骨汤的时候，其实也可以放入一些冬瓜，这样炖出来的汤会比没有放冬瓜的汤更加好喝。首先冬瓜当中含有非常丰富的各种营养素，而且冬瓜可以吸收排骨当中的油脂，使得炖出来的汤喝上去不那么油腻。同时冬瓜又吸收了排骨的鲜美，让冬瓜吃上去也比较好入口。因此炖怕骨头的时候，加入冬瓜这个配料是非常不错的。

3、萝卜

都说冬天的萝卜赛人参，说明萝卜的营养价值是非常高的。在炖排骨汤的时候加入萝卜也是非常不错的。好喝的萝卜排骨汤，不仅喝上去不油腻，而且营养丰富，能够补充人体所需的各种营养物质，还可以增强体质。在冬天是一道非常滋补的汤品，所以很多人都喜欢在冬天炖萝卜排骨汤喝，味道好极了。

清炖排骨需要放以下调料:

八角、花椒、香叶、食用盐、味精、鸡精、大葱、大姜、小茴香还有陈皮。

慢火炖3个小时，在最后半个小时的时候可以根据自己的喜好加上一点喜欢的配菜，比如：铁棍山药、玉米跟藕块加胡萝卜，或者可以放点冬瓜，这样可以增加排骨的口感，并且食用价值更高。

/原料

排骨 (700克)

1.土豆豆角炖排骨

配料：土豆 圆豆角 生抽 老抽 冰糖 蒜末（蒜掰也可) 盐等

2.红枣冬瓜排骨

配料：红枣 冬瓜 葱段 姜片 盐 鸡精 枸杞等

3.枸杞炖排骨

配料：葱段 姜片 盐 鸡精 枸杞等

4.正宗炖排骨

配料：八角 肉桂 冰糖 葱段 姜片 盐等

以上希望可以帮你

个人喜欢青红萝卜炖马蹄排骨汤，准备排骨，最好是加一点尾骨，这样炖的汤更香，过水，打去雪沫，把排骨用温水洗干净装碗备用。

准备姜，青萝卜，胡萝卜切块，马蹄去皮洗净，排骨一起放进煲汤的锅里，加入姜，加入温水。水开后转小火炖两小时，起锅的时候再放盐