葱烧海参是鲁菜中的一道名菜，它色泽红亮，口味咸甜，葱香浓郁，海参软糯。具有一定的滋补作用。

葱烧海参通常使用大连所产的辽参，刺多肉厚，个头均匀，经发制后大小有一个食指长。在宴会中上这道菜时，往往会根据客人的数量来决定海参的数量，如有8人用餐，那这道菜中最少要有8根海参，以保证每位宾客都能尝到。

济丰楼葱烧海参不含味精。通常情况下，有些厨师会使用味精来增强菜肴的味道，但济丰楼作为一家专注于传统烹饪的餐厅，注重食材的原汁原味，坚持不使用味精。葱烧海参是一道以新鲜海参为主料，搭配葱姜蒜等调味料烹制而成的传统菜肴，济丰楼坚持选用优质海参，并通过特制的烹调技术将海参的鲜美味道发挥到极致，不使用味精也依然能够让菜肴保持细腻鲜美的口感。所以可以放心，济丰楼葱烧海参并不含味精。

葱烧海参是十大豫菜之一，北宋时期，东京汴梁(今开封)长期作为政治中心和全国交通枢纽，山珍海味、八方珍馐皆汇聚于此。正因为此，尽管中原不产海鲜，但河南的海鲜干货涨发技术在中国首屈一指。

明代时期，葱烧海参已经是皇家御膳，随着物质的丰富和烹饪技术的提升，葱烧海参也逐渐从宫廷菜走入日常市肆，再逐渐进入到百姓的餐桌上。因葱烧海参口味独特、营养丰富，越来越多的人开始喜欢这道经典豫菜。